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ポンカレー

1 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:36:21 ID:U1yXNbl10 ?BRZ(5175)
ポンカレー、甘酸っぱくすっきり・・・いちき串木野

 まぐろを煮込んだスープを使った「まぐろラーメン」を名物とすることに成功したいちき串木野市。ひそかに対抗心を燃やす男たちがいる。
手がけるのは、地元特産のポンカンを溶け込ませた「いちきポンカレー」。飲食店4店が販売し、食べ歩きイベントなどでブームに火を付けようと狙っている。

 ほかほかのご飯の上に、ポンカンを皮ごと使ったピューレを混ぜたルー。
見た目や色は普通のカレーだが、口に運ぶと甘酸っぱい風味が広がった。後味もカレー独特のしつこさが和らぎ、すっきりした感じだ。

 昨年夏、「御食事処ぎおん」店主の河原勇司さん(38)ら料理店5軒の経営者たちが市来飲食店組合連合会を結成し、秋の祭りに出品する料理の開発に乗り出した。

 当初は特産のちりめんを使った丼を考えたが、「普通すぎる。インパクトが弱い」。
意外な食材の組み合わせで注目されたまぐろラーメンを参考に、地元で60年以上にわたり生産され、高い糖度が自慢のポンカンに白羽の矢を立てた。

 店主らは「ポンカンとカレーなら意外性があり、相性も良いのでは」と調理場に集まり、研究を重ねた。

 使用するピューレは地元産ポンカンを使って市内の菓子業者が作ったもの。
問題はピューレを混ぜる割合だ。少ないと特徴が出ず、多いと酸味と苦みが強くなり過ぎる。店主たちが試食中に頭を抱えてスプーンを投げ出すこともあった。

 数週間の試行錯誤の末、絶妙の配合割合を発見。苦みを抜くために独自の調味料も加える。調味料の中身は「秘密」だという。

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/kagoshima/news001.htm

2 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:36:47 ID:WsDEwTXP0 ?2BP(3960)
由美かおる最強

3 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:36:48 ID:sfO92cCA0
2なら死ぬ

4 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:37:21 ID:yd+YqhXw0
ワニバレー

5 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:37:40 ID:rfQOQHAl0
>>5ならポンカンに処女を捧げる

6 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:39:23 ID:IfNPoigWO
言って良い?ねぇ、言って良い?








ボンカレー

7 :ポンカン:2007/01/25(木) 09:40:20 ID:L1mIeeH8O
>>5
ごち^^

8 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 09:43:16 ID:5/6phwWd0
これは高確率で大塚食品からクレームがくるな

9 :番組の途中ですが名無しです:2007/01/25(木) 10:08:40 ID:lr0ZipjJ0
パクリじゃないって言い張るのかw

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